出羽桜酒造120周年の歴史においての熟成酒のひとつの回答であります。
口に含んだ瞬間、スモーキーな熟成感が最初に支配します。
べっこう飴の濃厚な旨味が現れてきますが、やや強い酸が味を引き締めます。
余韻としてほのかな甘味が心地よいですね。
先日出羽桜酒造さんに見学させて頂いた際に、「酒眠蔵」と称する貯蔵蔵を紹介して頂いたのですが、このようなお酒が刻々と眠っているのでしょうね。
実にロマン溢れる古酒であります。
枯山水 10年熟成
出羽桜酒造 特別純米 古酒
使用米：山形県産米
精米歩合：55％
日本酒度：＋5
酵母：小川酵母
酸度：1.7
アミノ酸度：-
アルコール度数：16％
価格：5,400円（1800ml）
山形の酒は俺の嫁！ 